Cozinhe as 4 batatas por 5 minutos (após a água ferver).
Escorra a água e deixe as batatas esfriarem.
Rale as batatas e reserve.
Tire a casca da abobrinha e rale em um recipiente separado.
Ferva aproximadamente 500 ml de água.
Após levantar fervura, despeje a água no recipiente com a abobrinha ralada, espere 5 minutos e depois escorra a água.
Junte a abobrinha com a batata (ambos já ralados), acrescente sal e temperos a gosto (acrescente parmesão ralado se gostar) e misture tudo.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque uma porção da mistura ( batata, abobrinha e os temperos), apertando com uma escumadeira e fazendo um formato de "omelete".
Espere dourar um lado e, com auxílio de uma tampa, vire para dourar o outro lado.
Com ambos os lados dourados, basta servir como acompanhamento ou prato único.