Cozinhe o arroz com o leite.
Quando o arroz estiver cozido, adicione um pouco mais de leite, para dar cremosidade.
Em seguida, adicione o açúcar, o leite condensado e prove o açúcar, e caso não esteja doce, adicione açúcar aos poucos.
Quando o arroz doce estiver adoçado e cozido, adicione as raspas de laranja, coloque a gema e continue mexendo para não empelotar.
Bata as claras em neve e adicione-as à panela, misturando até ficar homogêneo.
Desligue a panela e adicione a canela.
Sirva.