Rale os queijos e reserve.
Esprema o suco dos limões e reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e o creme de alho e frite até dourar.
Em seguida, acrescente o arroz e frite por 1 minuto em fogo alto.
Logo após, acrescente o vinho e espere evaporar quase todo álcool.
Em seguida, adicione o suco de limão e o sal (lembre-se que o queijo é salgado).
Coloque água aos poucos até cozinhar o arroz.
Quando o arroz estiver no ponto e ainda houver um pouco de água na panela, acrescente os queijos e a manteiga e mexa até dar uma consistência cremosa.