Bata as gemas com o açúcar até começar a clarear.
Adicione o leite quente aos poucos, sem deixar de mexer, coe e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Espere esfriar, junte o licor (ou essência) e o corante alimentício a gosto.
Misture o creme de leite ao creme de menta e leve ao freezer até formar uma borda congelada de 3 cm.
Bata na batedeira por 8 a 10 minutos ou a 10 espessar.
Congele até formar uma nova borda e bata novamente até ficar cremoso e consistente.
Sem bater, agregue o chocolate.
Leve de volta ao freezer até o completo endurecimento. Retire 5 minutos antes de servir.