Em uma panela grande, misture os tomates, molho de tomate, aipo, cebola, alho, pimentão e pimentas.
Espere ferver a água dos vegetais e cozinhe por 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida/transparente.
Em seguida, adicione o açúcar, vinagre, sal, suco de limão e coentro.
Cozinhe em fogo médio-baixo e mexa frequentemente por 45 minutos ou até a salsa estar reduzida e com consistência grossa a gosto.
Espere a salsa esfriar para realçar o sabor.
Sirva com tortillas, tacos, fajitas, quesadillas, enchiladas ou burritos.