Refogue o espinafre em azeite e alho, escorra a água que se formou e reserve.
Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo por 2 minutos.
Em seguida, junte o leite e deixe engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Logo após junte as gemas, o queijo parmesão ralado, o espinafre bem picadinho, o sal, o fermento em pó e as claras em neve, e misture.
Despeje a mistura em um recipiente untado com margarina e polvilhado com queijo ralado ou farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
Retire e sirva ainda quentinho.