No processador de alimentos ou no liquidificador, bata o ovo, o alho, o suco de limão, a mostarda e o sal.
Em velocidade baixa, acrescente o óleo em fios, batendo sempre até formar um molho homogêneo e espesso.
Em seguida, coloque em um recipiente com tampa.
Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.