Em um recipiente, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o sal amoníaco, a canela e o melado, e misture bem até virar uma massa homogênea.
Acrescente a farinha aos poucos e amasse com as mãos até a massa ganhar consistência e desgrudar dos dedos e do recipiente.
Com a massa finalizada, enfarinhe uma superfície plana e estique a massa com o rolo até que ela fique bem fina, cerca de 0,5cm.
Corte a massa com forminhas ou de sua preferência.
Em seguida, coloque-as para assar no forno preaquecido a 250º C.
O tempo de assar varia de 15 a 20 minutos.
Lembrando que, quanto menos tempo no forno, mais macias ficarão.
Em um recipiente, despeje as claras e 1 colher (sopa de limão) e misture.
Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos até ficar consistente.
Você pode separar o glacê em saquinhos e adicionar corante líquido.
Após isso, enfeite as bolachas e deixe secar por cerca de 15 minutos.