Coloque a água em uma panela e leve ao fogo.
Assim que ferver, coloque a gelatina e mexa bem até dissolver totalmente.
Em uma batedeira, coloque a gelatina já dissolvida na água quente junto com o açúcar, e bata.
Com a batedeira ligada, adicione as claras e bata na velocidade máxima por 10 minutos.
Em seguida, despeje em uma forma untada com manteiga.
Polvilhe o coco ralado e leve à geladeira por 4 horas.