Depois de dessalgar o bacalhau e separa-lo em lascas, tempere-o com o sumo de limão.
Corte a cebola, os pimentões e o tomate em rodelas e tempere-os com sal e pimenta a gosto.
Em um refratário, distribua o bacalhau, os pimentões, o tomate e a cebola.
Regue-os com o leite de coco e o azeite de oliva.
Por cima ponho o coentro ou a salsinha.
Deixe descansar por 1 hora para absorver os temperos.
Cubra o refratário com filme plástico, fure-o com um garfo e leve ao forno de micro-ondas, em potência alta por uns 20 minutos.
Na metade do tempo misture os ingredientes e prove. Se necessário acrescente mais sal e pimenta a seu gosto.
Antes de servir misture novamente.
Sirva acompanhado de um arroz branco e uma salada verde.