Separe as gemas das claras.
Bata as gemas, acrescentando aos poucos 50 g de açúcar até ficar espumoso.
Diminua a potência e continue batendo, agora colocando aos poucos o queijo mascarpone, até ficar bem cremoso.
Em outra vasilha, bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar aos poucos.
Acrescente o primeiro creme às claras em neve, incorporando um ao outro com uma espátula.
Em um refratário, coloque uma camada do creme e outra de bolacha molhada no café. Monte as camadas, sendo a última de creme.
Polvilhe com o chocolate em pó.
Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Sirva.