Coloque a macaxeira numa panela de pressão com água e sal. Quando a panela apitar, deixe-a cozinhar por 20 minutos.
Triture a macaxeira fria com a água do cozimento e reserve.
Numa panela à parte, frite a calabresa e o bacon, acrescente alho e cebola, mexa até dourarem.
Junte o creme de macaxeira, jogue a pimenta e deixe um pouco no fogo.
Adicione o coentro e desligue o fogo.
Por último acrescente o creme de leite.