Cozinhe as batatas juntas e esprema ainda quente.
Junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente.
Coloque uma panela com 5 litros de água para ferver com fio de óleo.
Depois que a mistura estiver fria, acrescente os ovos e a farinha, misture bem sem bater.
Coloque a massa no saco de confeitar e esprema sobre a panela e vá cortando os choques com o auxílio de uma faca.
Retire imediatamente com uma escumadeira os choques que forem subindo.
Coloque diretamente no molho de sua preferência. Sirva com queijo ralado.
Rende quase 2 kg de massa.