Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o leite, a maisena, 200 g do coco e a baunilha, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
Umedeça os biscoitos no leite de coco (reserve alguns para decorar).
Em taças individuais (ou em apenas uma travessa), alterne camadas de creme e biscoito, terminando com o creme.
Polvilhe com o coco restante, decore com os biscoitos reservados.
Leve à geladeira por 3 horas e sirva em seguida.