Comece a receita refogando o camarão. É só colocar em uma panela o azeite, uma cebola, pimentão, cheiro verde e alho picado. Mexa bem e deixe fritar por uns 10 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar.
Agora para a massa pegue a macaxeira que deve ser cozida antes do recheio para que esteja fria na hora de manusear. Acrescente durante o cozimento uma pitada de sal.
Misture na macaxeira cozida com a farinha de piracuí usando as mãos. Acrescente um ovo e quando a mistura estiver pronta é só colocar o recheio de camarão a massa. Um toque opção é colocar uma pimenta amassada para dar um sabor picante no bolinho.
Após esse passo-a-passo é só moldar o bolinho, colocar um pedaço de queijo no massa, empanar e fritar no óleo bem quente. Essa quantidade rende até 50 bolinhos.