Deixe a farinha de molho por 2 horas.
Enquanto isso, tempere a carne moída com o alho, a cebola, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e reserve.
Em um pano de prato limpo, escorra a farinha do quibe até não ter mais nada da água.
Em um recipiente misture a farinha e a carne temperada juntamente com hortelã.
Amasse bem e modele os quibes.
Em seguida, passe-os pela farinha de rosca e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para a farinha de rosca grudar.
Frite de 3 em 3 para não juntar água.
Sirva com molho tártaro ou limão.