De preferência, no dia anterior tempere a abóbora, colocando todos os ingredientes dentro da abóbora, sem esquecer de temperar o fundo da tampinha q foi retirada.
Feche a abóbora com a tampa e todos os temperos lá dentro e a envolva com papel-alumínio e guarde na geladeira.
No dia seguinte, retire a abóbora da geladeira, coloque num recipiente e leve ao forno a 200°C por 1 hora, até que fique com a casca de fora firme e dentro totalmente cozida.
Com uma colher, raspe e retire toda a sua polpa (cuidado para não retirar demais e ela desmanchar quando for rechear)
Numa panela grande, aqueça a manteiga com o azeite e refogue o alho, a cebola, o alho- poró e o tomilho.
Adicione o camarão já descongelado, lavado e bem escorrido.
Deixe secar a água e, quando estiver bem refogado, adicione os tomates até que desmanchem um pouco.
Acrescente o creme de leite, o requeijão e deixe até ferver.
Adicione a polpa da abóbora e, se achar que ela tenha soltado muita água, retire a parte líquida para que fique somente a polpa.
Adicione ao molho de camarão, mexa bem, acerte o sal e a salsinha.
Coloque o recheio dentro da abóbora e o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno para que o queijo derreta e depois sirva.
Depois de tirar do forno, pode tirar o papel-alumínio, fazer furinhos com o garfo na abóbora e leve ao microondas por 10 minutos para terminar de cozinhar.