Em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
Frite a cebola, mexendo sempre até ficar transparente e macia.
Em seguida, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz.
Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes até o arroz ficar macio.
Retire do fogo, transfira para uma travessa e polvilhe o queijo.
Decore com a salsa e sirva.