Passe vinagre dos dois lados do frango e deixe descansar por 20 minutos para tirar o cheiro forte do frango.
Lave os peitos de frango, e em seguida, tempere-os com sal e ervas-finas.
Quebre os ovos em um prato fundo e mexa bem, e em outro prato, coloque a farinha de rosca.
Para empanar, passe os filés pelo ovos e depois pela farinha de rosca.
Frite os peitos de frango empanados até que fiquem dourados.
Em seguida, coloque sobre um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Coloque-os em uma assadeira de vidro, e por cima, adicione uma fatia de queijo minas sobre cada um e finalize acrescentando o molho pesto.
Asse por 5 minutos, para aquecer o frango e o molho, além de deixar bem mole o queijo.