Coloque a arroz de molho em água por 12 horas, depois disso escorra a água.
No liquidificador bata os ovos, óleo, açúcar, banana, canela, uvas passas e coco.
Depois acrescente o arroz e o leite, bata aos poucos por uns 5 minutos.
Se você optou por colocar a chia ou linhaça, coloque e misture.
Misture o fermento.
Despeje em forma untada e enfarinhada com fubá (caso seja intolerante ao glúten).
Asse em forno preaquecido a 220° C por cerca de 30 a 40 minutos.
Obs: fica uma delícia decorar com bananas em rodelas antes de assar e salpicar canela em cima.