No liquidificador, bata primeiro os ovos, o leite, o óleo, o sal e o queijo parmesão ralado.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata bem até ficar homogêneo.
Despeje a massa em uma bacia e acrescente o fermento, mexendo até misturar bem.
Corte o queijo coalho e o tomate em cubinhos.
Em seguida, tempere-os com azeite, sal a gosto, orégano e pimenta-do-reino moída, mexendo para misturar bem todos os temperos.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Coloque metade da massa, por cima o recheio e por último o restante da massa.
Leve para assar em forno preaquecido a 220º C por aproximadamente 40 minutos.