Cozinhe as batatas em água fervente, depois escorra e faça um purê.
Coloque numa tigela os polvilhos azedo, o doce, o sal, o azeite e os ovos.
Misture até ficar uma farinha.
Adicione, ainda quente, o purê das batatas.
Misture bem até ficar uma massa consistente (se ficar ressecada, acrescente a água aos poucos até dar o ponto).
Com as mãos untadas com azeite ou óleo, faça bolinhas e coloque-as em forma untada com azeite ou óleo.
Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até que fiquem levemente dourados.
Quando colocar para assar, aumente a temperatura do forno para 220°C.
Se desejar, você pode acrescentar 1/3 de agrião cozido no vapor e triturado num processador junto ao purê de batata. Também pode fazer a substituição das batatas por abóbora moranga + beterraba.