Cozinhe a couve-flor em água com um pouco de sal sem deixar cozinhar muito.
Retire e deixe escorrendo.
Para o molho branco, coloque a farinha trigo em uma panela e deixe dar uma leve torrada e depois deixe esfriar.
Acrescente as 2 colheres de manteiga e o leite e mexa.
Acrescente o requeijão aos poucos, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar um pouco.
Coloque no molho branco e mexa.
Em uma forma, coloque a couve-flor e coloque o molho branco por cima e as fatias de queijo.
Leve ao forno para gratinar até ficar douradinho.