Bata a manteiga e o açúcar por 4 minutos na velocidade máxima.
Acrescente os ovos com clara e gemas. Bata novamente em velocidade alta.
Acrescente a baunilha ou vinagre. Reserve.
Coe a polpa do maracujá e reserve. Guarde o resto da polpa com as sementes.
Separe 100 ml do suco de maracujá em um copo. Acrescente o que sobrar na massa do bolo.
Acrescente o trigo, mexa com a colher de pau. Não pode bater mais na batedeira.
Por último, acrescente o fermento e mexa levemente.
Leve ao forno de 180° C por 90 minutos.
Calda:
Retire o bolo do forno e espere esfriar.
Dissolva os 50 ml de suco com 50 ml de água. Faça vários furos nele com uma faca e molhe a massa.
Junte o leite condensado com o suco de maracujá (e o coco) numa panela e mexa com uma colher de pau até começar a engrossar.
Não espere chegar em ponto de brigadeiro, a cobertura precisa ser mais mole.
Junte a polpa, as sementes e o açúcar numa panela em fogo baixo e mexa até o açúcar caramelizar.