Tempere o peito de peru com sal e pimenta, reserve.
Aqueça uma panela funda com um pouco de azeite, quando estiver bem quente coloque os cubos de peito de peru e deixe-os fritar até ficarem dourados, adicione o alho e misture bem.
Em seguida, adicione o garam massala mexendo constantemente até todos os cubos estarem cobertos.
Deixe cozinhar por alguns minutos, a carne soltará água, deixe-a cozinhar nesta água. Adicione o açafrão, mexendo constantemente.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite incorporando-o totalmente no molho.
Se quiser o molho um pouco mais cremoso, adicione um pouco de água com uma colher de chá de amido de milho. Sirva com arroz branco e batata palha.
Aqueça uma frigideira em fogo alto.
Reduza para o fogo médio, adicione as folhas de louro, a canela, o cominho, o coentro, as sementes de cardamomo, a pimenta-do-reino e os cravos.
Doure-os mexendo constantemente até as sementes de cominho estarem douradas e você conseguir sentir os aromas.
Imediatamente, retire os temperos da panela e deixe esfriar. Use um processador ou um liquidificador para triturá-los até virarem pó. Após, misture os cravos em pó.