Misture o catupiry com a salsa e reserve.
Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até formar picos firmes, junte uma gema de cada vez, desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o queijo.
Pré-aqueça o forno.
Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e leve para assar por cerca de 15 minutos.
Desenforme a massa sobre um pano.
Passe o patê por toda a massa, distribua as fatias de mortadela e, segurando pelas laterais, enrole até fechar o rocambole.
Passe para o prato de servir e polvilhe salsa picada.