Preaqueca o forno a 180 °C.
Em uma forma redonda (23 a 27 cm), derreta o açúcar em fogo médio até derretê-lo por completo, mexendo sempre.
Adicione a água quente, com cuidado para não se queimar, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por volta de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e espalhe o caramelo por toda a volta da forma, pois ele que irá untar a forma.
Em seguida, espalhe uniformemente as fatias das maçãs por cima do caramelo e reserve.
Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma farofa.
Caso seja necessário, adicione mais farinha se a farofa ficar muito molhada, ou mais manteiga derretida se ficar muito seca.
Reserve em seguida.
Em um liquidificador bata na velocidade máxima por 3 minutos os seis primeiros ingredientes, e reserve.
Em uma tigela, peneire o restante dos ingredientes da massa e misture bem.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem até atingir uma massa homogênea.
Após isso, despeje a massa do bolo na forma já untada com o caramelo e com as maçãs forrando o fundo da forma.
Por último, espalhe o crumble uniformemente por cima da massa.
Leve para assar no forno por volta de 40 a 50 minutos ou até que, ao espetar um palito no meio do bolo, o mesmo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar somente por 10 minutos para desenformar e para que o caramelo não esfrie demais.
Desenforme o bolo de uma maneira que o crumble fique voltado para cima.
Cubra bem o bolo com plástico filme ou papel alumínio e deixe coberto por cerca de 3 horas antes de servi-lo.
Observação: uitilize sempre o auxílio de algum objeto para não se queimar ao fazer o procedimento do caramelo. Dica: uma fatia desse bolo vai muitíssimo bem com 2 bolas de sorvete de creme ou baunilha.