Ferva o leite junto com a cebola piqué (espetada com os cravos-da-índia e o louro).
Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até que vire uma pasta.
Em seguida, acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente o açafrão da terra.
Finalize temperando com sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto.