Cozinhe em uma panela com água fervente a quinoa por dez minutos.
Retire do fogo, escorra e reserve.
Pegue uma vasilha redonda e coloque a aveia, a canela em pó, um pouquinho de noz moscada ralada, a quinoa cozida e o fermento em pó. Reserve.
Em um liquidificador coloque o óleo, o açúcar, os ovos e as bananas bem lavadas e picadas com as cascas. Bata tudo muito bem até ficar bem homogêneo.
Desligue o liquidificador e despeje o conteúdo batido à mistura reservada.
Mexa sempre até ficar bem misturado.
Unte uma forma tamanho médio com óleo e aveia.
Coloque a mistura já batida na forma e leve para assar por 45 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.