Cozinhe os legumes de sua preferência e reserve.
Bata os ovos com um garfo.
Acrescente o queijo parmesão, o dente de alho e o coentro
Adicione os legumes.
Aqueça uma frigideira grande com óleo.
Quando estiver quente, coloque cuidadosamente o omelete batido.
Deixe endurecer e vire para cozinhar o outro lado.
Coloque em um prato e decore com azeitonas picadas e algumas folhas de coentro.
Sugestão de legumes para a receita: cenoura ralada, abobrinha, bata doce e outros.