Em uma panela, prepare a moquequinha de camarão a seu modo, utilizando o azeite, a cebola, os camarões, o tomate, os temperinhos verdes, o sal e a pimenta a gosto.
Depois de pronta, adicione as 2 gemas e o amido de milho, misture bem até formar um creme e reserve.
Cozinhe as batatas deixando-as al dente, tempere-as com sal a gosto e reserve.
Bata as claras em neve.
Em seguida, misture o creme de leite e o queijo parmesão e reserve.
Unte um pirex grande com azeite e coloque a metade das batatas cozidas.
Por cima, espalhe o creme de camarão.
Em seguida, espalhe o creme feito com as claras, o creme de leite e queijo parmesão.
Para finalizar, salpique por cima um pouco mais de queijo parmesão.
Leve ao forno médio até dourar.