Misture o sal, o alho, a pimenta e o suco do limão com água.
Coloque os filés para marinar por 20 minutos antes de fritar.
Coloque o fubá em um prato raso.
Tire o alho dos filés e passe o peixe no fubá.
Coloque o óleo (porção bem generosa) na frigideira e aqueça em fogo baixo.
Frite os filés até ficar crocante.
Tire os filés e coloque em um recipiente forrado com papel toalha para tirar o excesso da gordura.