Em uma forma para muffin ou em forminhas individuais, monte os recheios (2 de cada sabor).
Tempere com azeite e sal a gosto. Se quiser, coloque salsinha ou coentro picados.
No liquidificador, prepare a massa. Primeiro bata os ovos e as claras, depois acrescente a farinha, a quiona e, por último, coloque o fermento e um pouco de sal.
Despeje a massa nas forminhas, mexendo com a colher para que ela chegue ao fundo.
Asse no forno preaquecido a 180° C até dourar (20 minutos).
Depois de pronto, espere esfriar um pouco antes de desenformar.