Name: Berinjela de forno
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de berinjela (preferência pela berinjela chinesa, pois não solta tanta água); 1 pimentão vermelho; 1 pimenta amarelo; 1 pimentão verde; 4 tomates; 2 cenouras médias; 100 g de azeitona verde picada; 100 g de azeitona preta chilena inteira; 2 cebolas médias; 2 dentes de alho; 1 maço de salsa; 100 g de pimenta biquinho (não é picante); 1 copo de azeite; 1/2 copo de vinagre; sal a gosto; pimenta caiena a gosto

Berinjela de forno

Por Scheila De Cassia Moreira

30 min

Ingredientes (10 porções)

1 kg de berinjela (preferência pela berinjela chinesa, pois não solta tanta água)
1 pimentão vermelho
1 pimenta amarelo
1 pimentão verde
4 tomates
2 cenouras médias
100 g de azeitona verde picada
100 g de azeitona preta chilena inteira
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 maço de salsa
100 g de pimenta biquinho (não é picante)
1 copo de azeite
1/2 copo de vinagre
sal a gosto
pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Fatie as berinjelas no processador ou corte-as o mais fininha possível, reservando em seguida.

Passo 2 :

No processador, junte os pimentões, a cebola, o alho e 1/2 maço da salsa para picar e reserve.

Passo 3 :

Distribua a berinjela em uma forma e espalhe por cima a mistura feita no processador.

Passo 4 :

Adicione o azeite e um pouco de sal.

Passo 5 :

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos, pois a berinjela tem que estar cozida (al dente).

Passo 6 :

Em seguida, coloque a berinjela ainda quente em uma vasilha e coloque os outros ingredientes: azeitonas, tomate picado, cenoura ralada crua, pimenta biquinho, o vinagre, a pimenta caiena e a salsa e deixe por 1 hora antes de servir, corrigindo o sal, se necessário.