Triture a Bolacha até virar uma farinha bem fina. Se necessário, passe pela peneira e devolva as crostas maiores para o liquidificador.
Junte a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa com aparência de areia molhada.
Unte uma forma de fundo removível e molde essa farofa de biscoito no fundo da forma.
Asse por 10 minutos em forno preaquecido à 180° C.
Em uma tigela misture o cream cheese, baunilha, creme de leite e o açúcar. Misture com uma espátula ou colher de pau até obter um creme liso e homogêneo.
Adicione a farinha de trigo e os ovos (um a um) e incorpore bem.
Despeje o creme na base de bolacha já assada.
Leve para assar por cerca de 40 minutos em forno preaquecido à 180°C.
Deixe gelar por no mínimo 4 horas.
Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes.
Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo vez ou outra até a calda ficar espessa e brilhante.
O ponto é de geléia mole, lembre-se que ao esfriar ela ficará mais encorpada.
Coloque sobre o cheesecake gelado.