Tempere as coxinhas da asa com um dente de alho, tempero baiano, vinagre ou suco de 1/2 limão, e deixe curtir por cerca de 10 minutos.
Enquanto as coxinhas estiverem curtindo, pique em cubinhos pequenos a linguiça, o bacon, a cebola, o tomate e o pimentão.
Em seguida, frite as coxinhas da asa no óleo em fogo médio e reserve.
Faça um refogado usando a linguiça e o bacon.
Em seguida, acrescente cebola, alho, pimentão, tomate, tempero baiano e, por último, adicione o molho de tomate e dueto de milho e ervilha.
Acrescente as coxinhas da asa fritas ao molho pronto e acerte o sal, se necessário.
Deixe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até levantar fervura.
Sirva no refratário com coentro ou salsa a gosto.
Bom apetite!