Derreta a manteiga com o azeite em uma panela e doure a cebola, o alho e o salsão.
Adicione 1 xícara de extrato de tomate e os tomates picados e mexa bem.
Junte a carne moída, a calabresa e cozinhe por 15 minutos.
Adicione o vinho branco e deixe borbulhar.
Coloque o açúcar, louro, orégano, azeitona e o extrato de tomate restante.
Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo brando.
Enquanto isso, faça o espaguete conforme as instruções.
Misture bem o molho ao macarrão, polvilhe queijo ralado e sirva.