Em uma bacia, coloque 4 colheres do 1 kg de farinha, 1 colher de açúcar, o fermento e a água morna. Deixe descansar por 20 minutos.
Após o tempo de descanso, adicione a farinha de trigo aos poucos, o açúcar, a glucose, o anti-mofo e misture bem.
Derreta a margarina e misture a massa.
Bata os ovos em um recipiente e adicione a massa.
Adicione o leite morno, a essência de panetone e comece a mexer bem com as mãos, até a massa ficar no ponto grudenta.
Adicione as frutas cristalizadas, a uva passa e misture bem a massa.
Para esta quantidade de massa, coloque em 2 forminhas de 500 g.
Deixe a massa descansar nas formas de panetone por aproximadamente 1 hora, irá dobrar de tamanho e está pronta para assar.
Preaqueça o forno por 10 minutos.
Asse por 45 minutos em 180° C.