Corte o chocolate e derreta em banho-maria.
Quando estiver derretido, mexa com um garfo.
Retire do fogo e junte a manteiga em pedacinhos.
Mexa e adicione o glaçúcar e em seguida as gemas.
Torre as avelãs e parta as grosseiramente.
Bata as claras em neve bem firme com sal e junte o açúcar.
Incorpore as claras e as avelãs partidas delicadamente no preparado.
Coloque o mousse nas taças e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.