Descasque as maçãs e pique em cubos (não muito grandes). Reserve a casca.
Polvilhe açúcar e canela. Reserve.
No liquidificador, bata as cascas da maçã, os ovos, o óleo e o açúcar.
Bata por aproximadamente 5 minutos.
Em uma bacia, coloque a farinha peneirada e o fermento.
Misture a massa do liquidificador com o seco. Mexa até ficar uniforme.
Acrescente as maçãs. Mexa um pouco.
Coloque na forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno à 180º C por 40-50 minutos.