Corte o contra filé em 4 porções.
Tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino, e passe um rolo de massa para que a pimenta penetre na carne.
Em seguida, coloque azeite em uma frigideira e frite os filés.
Tire a carne da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira coloque o conhaque, flambe e deixe reduzir.
Logo após, adicione o vinho branco e deixe reduzir.
Em seguida, acrescente o caldo de carne e o creme de leite até reduzir pela metade.
Coloque a carne para esquentar no molho e sirva.