Corte os tomates e a cebola em pedaços bem pequenos e reserve.
Corte a cebolinha verde e os cabinhos do coentro, retire a pele dos tomatinhos e corte-os ao meio.
Coloque na panela 1/2 xícara de azeite e adicione os tomates, a cebola, a cebolinha, o coentro, o sal a gosto, colorau, pimenta calabresa, 1 suco de limão espremido e 2 copos de água e leve ao fogo baixo, deixando ferver por 10 minutos.
Adicione o peixe temperado com alho na panela e deixe em fogo alto por cerca de 20 minutos.
Em seguida, ferva pouco mais de 1/2 xícara (chá) de azeite e coloque na panela, com cuidado para não se queimar.
Após isso, deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Passado esse tempo, desligue e adicione as folhas do coentro.
Sirva com arroz e pirão.