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Primeiro coloque o leite numa panela média e acrescente o sal e o amido de milho, ainda sem ligar o fogo dissolva todo amido mexendo com cuidado.
Ligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo ralado e a mussarela, sempre mexendo com cuidado.
Assim que derreter o queijo conte 15 minutos e desligue o fogo.
Depois que a massa estiver bem consistente e soltando da panela, retire do fogo e despeje em uma forma própria pra queijo ou utilize um vaso retangular de sorvete.
Leve à geladeira por 6 horas.
Rende aproximadamente 1.700 kg, a unica diferente do queijo mussarela do mercado é que este não derrete como a mussarela original, se for usado no forno ele ficará parecido ao queijo catupiri.