Em uma panela, frite a cebola e junte o peito de frango. Refogue um pouco. Desligue a panela, e deixe esfriar.
Em um recipiente grande, coloque o frango refogado, as azeitonas e o milho. Misture bem.
Adicione o molho de tomate e o creme de leite e misture.
Coloque o sal a gosto (eu uso uma colher de chá rasa, pois a azeitona já é salgada).
Em uma bandeja, espalhe 8 fatias de pão, passe um pouco de maionese e coloque o recheio.
Coloque o pão novamente, passe maionese e coloque o recheio.
Faça a mesma coisa até acabar o pão (a última camada é de pão).
Cubra todo o bolo com maionese e depois com a batata palha.
Coloque para gelar e sirva.