Na panela, coloque o leite, o leite condensado e o leite de coco.
Dissolva a maisena em um copo.
Quando os "leites” da panela estiverem mornos, coloque a maisena e mexa sempre em fogo baixo para não empelotar.
Acrescente a baunilha a gosto e, se necessário, um pouco de açúcar.
Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
Coloque uma camada de panetone fatiado em um refratário e molhe com a calda do pêssego.
Coloque uma camada de pêssegos picados por cima e, em seguida, adicione uma camada de creme, mais uma de panetone, molhe com a calda e adicione pêssegos picados.
Por fim, coloque a última camada de creme e enfeite com coco ralado e alguns pêssegos.