Em uma panela funda coloque água e uma colher (sopa) de sal e ponha para aquecer.
Acrescente o repolho fatiado e cozinhe por 1 minuto após o início da fervura. Escorra e reserve.
Cozinhe as batatas em água com sal e passe-as pelo espremedor ainda quentes.
Acrescente sal, pimenta e o alecrim a gosto e reserve.
Em uma panela funda, misture o leite, o amido de milho, a manteiga, a gema, sal e pimenta.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Retire a panela do fogo e acrescente o repolho reservado e o purê de batata.
Misture tudo muito bem.
Acrescente o cheiro verde, corrija o sal e a pimenta se necessário.
Coloque a mistura em um refratário untado com manteiga, salpique a mussarela.
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos.
Retire e sirva como acompanhamento.