Em uma panela, leve 1 xícara do açúcar ao fogo médio, mexendo até virar caramelo.
Espalhe esse caramelo em uma forma de buraco no meio e reserve.
Em outra panela, leve ao fogo médio o restante do açúcar, mexendo por 5 minutos ou até virar caramelo.
Acrescente a água e deixe ferver até dissolver completamente o caramelo.
Bata no liquidificador com os demais ingredientes e despeje na forma caramelizada.
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, e ele sair limpo.
Retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme e sirva.
A forma utilizada nessa receita foi de 22cm de diâmetro.