Lave muito bem as batatas.
fazer um corte nas batatas cruas horizontal.
Retire a polpa, deixando fino, porém firme sem furar.
Polvilhe sal e reserve.
Em uma tigela, misture bem os ingredientes do recheio.
Recheie as batatas e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Coloque em um refratário untado com azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180º C.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.
Retire do forno e coloque o bacon. Sirva quente.
Use a poupa da batata para fazer um purê.