Misture tudo em uma tigela.
Despeje para uma panela grossa de alumínio não muito baixa.
Leve ao fogo baixo e não mexa mais. A calda começará a ferver e sobe um pouco de volume.
Coloque sacos de gelo no mármore enquanto a calda cozinha.
Quando a calda baixar, e ficar fazendo bolhinhas bem pequenas, é hora de testar o ponto, jogando uma colher de calda em um potinho com água fria.
Quando fizer uma bolinha que faz barulhinho de vidro ao jogar em um prato, pode desligar o fogo.
Despeje a calda em uma plataforma lisa, sem levantar muito a panela.
Espere até que a massa esteja morna para começar a puxar.
Dobre as beiradas da massa para dentro.
Se sentir que a massa está em uma temperatura morna, comece a puxar a bala até ela ficar meio branca perolada e começar a formar riscos.
Estique a massa na pedra e veja se ela encolhe um pouco.
estando nesse ponto, corte a massa em tiras.
Corte as balas com uma tesoura untada com margarina.
Se quiser saborizar a bala, faça uma pastinha com um pouquinho de margarina e uma colher de sopa de pó para sorvete e vá agregando a massa enquanto puxa, para dar sabor. Se quiser bala mais macia, utilize 400ml de leite de coco, e não ponha água. Para bala de chocolate, acrescente mais 100 ml de água a receita tradicional e mais 5 colheres de chocolate em pó. (não use achocolatado)