Primeiro cubra o peito de frango com água na panela de pressão (pelo menos uns 7 copos de água).
Tempere a água com salsinha e cebolinha e os 4 cubos de galinha.
Deixe cozinhar por uns 30 minutos depois que pegar pressão.
Reserve o frango para fazer o recheio.
Coe 6 copos da água do frango.
Coloque a água em uma panela grande.
Com fogo ligado, coloque o óleo e acerte o sabor, se desejar coloque mais sal (lembre que depois que adicionar a farinha, o sabor fica mais suave, então deixe a água um pouco mais salgada).
Depois de acertar o sabor e a água estiver fervendo, adicione os 6 copos de farinha, um de cada vez, sem parar de mexer até a massa começar a desgrudar da panela.
Desligue o fogo e reserve para esfriar.
Sove a massa um pouco e modele suas coxinhas.